北海道牛奶麥片

去名古屋吃過世界の山ちゃん的手羽先，對那酥脆的口感跟甜甜的醬汁一直念念不忘，第一次去吃時點了二份四個人分著吃，吃完之後又忍不住加點，這回大家就很有默契的說「我要自己吃一份」，因為實在很下酒，而且單吃也不覺得鹹，不知不覺一下子就把整盤嗑光惹~

前幾天在youtube訂閱頻道《COOKING WITH DOG》上看到「Thanksgiving Tebasaki Chicken Wings 感謝祭の手羽先の唐揚げ」這則影片，立馬準備紙筆把作法記下來，這樣一來；在家也能輕鬆作出好吃的手羽先嚕~

以下是需要準備的材料與作法。

雞翅六支 (要再多一點也行，醬料多作一點就OK嚕)

醬料：醬油、 清酒(用米酒代替一樣很好味喔)、味淋、糖、薑汁(我是用磨泥器把薑磨成泥後再加一點水進去，然後濾掉薑末)

其他需準備：太白粉、山椒粉、七味粉、芝麻(後三者我忘了買所以沒加)

 

作法如下：

1.醬料部分的材料通通混合在一起後加熱，不需過度加熱，只要醬料們有融合在一起即可。

2.將雞翅表面的水分用餐巾紙吸乾後放進大碗或攪拌盆，加入少許清酒(或米酒)、薑汁、鹽醃約五分鐘。

3.醃好後再將雞翅表面用餐巾紙吸乾，準備一個塑膠袋，將太白粉先放入袋中，再把雞翅放入並搖晃均勻，用這種方法可讓炸物本身均勻裹上一層薄粉，吃起來有酥脆的感覺，又不會有過厚的粉皮。

4.冷油就可將雞翅放入油炸，炸至金黃即可起鍋。

5.將雞翅放進醬汁中稍微沾一下，雞翅裝盤後再把醬汁均勻地刷在翅上，最後再灑上白芝麻、七味粉就大功告成嚕。

實在太簡單、太容易作了，而且味道也不輸世界の山ちゃん的手羽先呢，皮的部分完全感覺不到粉的存在，咬下口有酥炸的香氣跟清香的調味並存，吃起來就跟零嘴一樣涮嘴，會忍不住一隻接一隻的來，不管是端上桌當正餐、喝酒當下酒菜、甚至是無聊拌嘴罔吃都超適合，朋友們也可以試著作作看喔~

因為作的過程手會一直碰雞翅還得裹粉、油炸，實在是無法拍照作記錄，不過冰箱還有一盒雞翅，改天有作的話再請阿叮當攝影師幫忙記錄一下，屆時再把製作過程放上來跟大家分享。

《延伸閱讀》

COOKING WITH DOG ─ Thanksgiving Tebasaki Chicken Wings 感謝祭の手羽先の唐揚げ

 

還有念念不忘的世界の山ちゃん的手羽先