麥片廚房好久沒更新了，今天用小姑從韓國帶回來的肉桂餡餅預拌粉作了肉桂糖粉餡餅，實在是太簡單又太好吃，決定立馬更新麥片廚房，跟大家分享這道好美味的韓國街頭小吃。
肉桂糖粉餡餅是韓國常見的街頭小吃，雖我沒去過韓國，但聽小姑形容感覺就非常好吃樣，自己試作後更是愛上那流動的熱呼呼肉桂糖蜜跟QQ的餅皮，還好有預拌粉能使用，做法非常簡單喔。
準備材料如下：
1.餡餅預拌粉(照片中上方那二包)
2.肉桂糖粉(照片中下方那二包)
3.少許沙拉油
4.一個鋼盆、溫度計、量杯
打蛋器是我以為用得上，假會放上去的，其實用不上阿，如果有刮板的話，刮板還比較好用呢。
餡餅預拌粉後面還有黏著二小包酵母粉，等下也要搭配使用喔~
首先準備180cc的40度溫水，要先讓酵母泡澡。
溫水倒入鋼盆中並加入酵母粉
把酵母粉跟溫水混和攪拌均勻，打蛋器只有在這時派得上用場。
接著將餡餅預拌粉倒入酵母液中
假會用打蛋器要攪拌(作蛋糕的習慣動作)，都忘了麵糰其實用刮板甚至是用手還比較適合，用打蛋器會讓黏踢踢的麵糰都巴在鐵絲上，還得費一番功夫把那些麵糰搞下來實在是給自己找麻煩阿。
用刮板把鋼盆邊邊的麵糰刮下來，讓麵糰儘量成團，不要有會掉落的粉粒就好，然後讓麵糰靜置發酵十分鐘。
因為今天實在太熱，怕冷氣房會影響發酵，儘管發酵時間只有十分鐘，我還是放進水波爐開發酵功能讓麵糰SPA。沒有此功能的話，只要用布或保鮮膜蓋住麵糰後放入烤箱，旁邊再放杯熱水就可以嚕。
等待發酵的時間可以先作接下來的前置作業。
取二個容器，一碗倒入肉桂糖粉、另一碗倒少許沙拉油(我是用橄欖油)
發酵完成，準備組合嚕~
肉桂糖粉中除了肉桂粉跟糖粉之外，還有花生等堅果的碎粒，光聞就挺香的呢~
一包餡餅預拌粉約可製作八顆糖餡餅，大概秤了一下麵糰重量，作八顆的話一顆大約重60g左右，先分割好麵糰比較不會大小顆差太多。
有的食譜是寫怕麵糰黏手的話可以沾點高筋麵粉防沾，但我參考的另一個食譜是沾油防沾。想想沾油應該比較便利，不僅可以防沾，等會要烙的時候麵團外皮也已經有沾附油份，就不用再另外加油了。
把麵團壓平，儘量中間厚、邊緣薄
將肉桂糖粉倒在麵糰中央，糖量就自己酌量加嚕，因為是第一次作，所以糖量也是直接照餡餅的顆數分配好。
收口的時候不用在意美醜，有收緊就好，等會煎下去就看不出美醜了。
真的很簡單，且不用包得多漂亮，只要有緊就好，一下下就包完八個糖餡餅嚕~
我使用的是不沾平底鍋，加上麵糰本身就有油份，煎起來好順手。
包好的糖餡餅是小球狀，下鍋後要把餡餅儘量壓平，這樣受熱面積大，煎起來才會面面俱到。
一面大約煎個2分鐘左右，我是都開中小火，讓餡餅慢慢烙，比較不會過焦，且也可以透過熱傳導讓裡面的肉桂糖粉融化喔~
看到這種焦黃色就覺得好好吃樣~~~~
煎好之後腦中突然出現好多種內餡搭配，除了肉桂糖之外，還有辣炒粉絲、馬鈴薯咖哩、奶油炒蘋果、黑胡椒青蔥，感覺都跟這個餡餅好搭阿，有機會再來胡搞瞎搞一下，嘿嘿~~~~
這個餡餅皮真好吃耶，吃起來好Q又好香
餅皮吸附了融化肉桂糖的香氣，口感跟香氣都一級棒!!
肉桂糖吃起來甜而不膩，且肉桂的香氣很棒，一點都不嗆，難怪小姑一直對這肉桂糖餡餅讚不絕口，現在吃過之後也成為肉桂糖餡餅的粉絲了!
小姑說肉桂糖餡餅的預拌粉在韓國有好多品牌可選擇，他在逛超市時原本已經拿了其他品牌的預拌粉，結果一個路過他旁邊的好心阿珠媽拿起這個品牌(Q.One HOMEMADE)跟他說這是在韓國Number one好吃的糖餡餅，小姑馬上改買這款，結果還真的是蠻好吃的，雖然我沒吃過其他品牌的預拌粉，但這個牌子的預拌粉作起來很容易，只要照著步驟作基本上不會出錯的，重點是真的非常好吃呢~~~~
不過建議是作好之後就一次把糖餡餅都煎好，不然包好的糖餡餅放太久沒煎的話，麵糰會繼續發酵長大，過發的餡餅吃起來跟原本的口感還是有點差異，就覺得少了Q彈的感覺，口感上稍微有點空虛醬子，但他還是很好吃的啦~
還有，小姑說韓國的糖餡餅都是用半煎炸的方式料理，吃起來比較油。我想用半煎炸的話，應該是可以讓餡餅的每個面都澎得金黃又漂亮，但自己在家做就不會想用這麼多油，乾鍋烙的話火真的不要太大，不然會很快就焦皮。
有想到其他的注意事項的話再補上好了，作法大概就是上述這樣，很簡單吧~~~希望在台灣也能買到糖餡餅的預拌粉，這滋味久久吃一次會讓人心情愉悅呢~
肉桂糖餡餅作法總結：
1.將酵母粉加入40度溫水內。
2.將餡餅預拌粉加入酵母液內並揉成團，不須過度搓揉，只要粉有與酵母液結合，且麵團無乾粉粒會落下即可，靜置發酵10分鐘。
3.分割好麵糰，一顆約60g，怕麵團沾手的話可沾少許油在手上再操作。
4.將麵團壓平，中央包入肉桂糖後收口收緊，不用收得很漂亮，收緊就好。
5.以中小火烙包好的糖餡餅，糖餡餅入鍋後以鍋鏟儘量壓平，一面約烙2分鐘左右，焦黃程度也可依個人喜愛控制。
6.煎好就開始享受那肉桂糖餡餅的爆漿口感吧~
[延伸閱讀]
參考的糖餡餅預拌粉作法部落格
買不到預拌粉的話就用小小米桶的食譜解饞吧~
糖餅호떡 — 韓國街邊小吃
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