前陣子剛去Le Creuset春季特賣會買了一些鍋,原本堅定意志買完那次就得停止不得再買新鍋,沒想到還是擋不住Fissler酥脆鍋的誘惑~~~181_key

看到松露玫瑰介紹的許多料理都是用Fissler的酥脆鍋作出,看到那外表被煎得金黃酥脆內層還保持鮮嫩多汁的雞腿排、牛排實在太誘惑人,內心的天使說「說好買完Le Creuset那些就暫時不買了不是嗎」?內心的魔鬼回應「再買隻平底鍋也ok吧?可以煎出不沾油的酥脆口感,炒菜也很方便呢」。

既然有了這些照片,就表示魔鬼戰勝!!正所謂道高一尺魔高一丈就是如此吧!126_key

本來只想買24的酥脆鍋就好,但沒想到櫃上的28酥脆鍋正在特價且還搭了套組,整個讓我陷入天人交戰的情緒當中,考慮掙扎許久,最後還是決定帶28的酥脆鍋套組。

這套鍋組內容為28酥脆鍋本體、24-28皆可用的擋油鍋蓋、鍋鏟、海鹽,套裝優惠價為$6999。

因為鍋子實在太重,便請櫃姐直接宅配到府,且當時鍋鏟缺貨,得再等幾天才會另外寄來,第一批先收到鍋子、鍋蓋跟海鹽!!

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鍋子的包裝長這樣,包覆鍋子的紙板下方是挖空的,可以清楚看到鍋底的蜂巢紋。

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驗明正身!!

右邊標明為28公分鍋、德國製造,正下方的藍底白字Crispy就是"酥脆"的意思~

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包裝側面也有標示此鍋的容量大小

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另一側則標明適用的火源,適用於瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐。

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翻過來底部,中央也開了個小洞,鍋底中心也有Fissler鍋正字標記的印記。

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登楞~~金蟬脫殼

這鍋子啵~~亮,質感非常好,但缺點就是單手拿起來重了點,要練一下肌耐力!!

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鍋邊標示容量刻度,鍋底為圓角設計,整面鍋底都是蜂巢紋,這紋路就是讓食材變酥脆的關鍵,而且鍋邊也特別設計倒湯汁的時候可俐落的倒進容器內,湯汁不會沿著鍋邊流出,這真的是很棒的設計呢,要不湯汁流到鍋邊、鍋底會把鍋子弄得好油膩又好髒,實在讓人很困擾!

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鍋柄不是不鏽鋼的,但接合處還是做得相當堅固,手感很紮實,當然在烹煮時這個把手是完全不導熱的,非常安心也安全。

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霧面的鍋底也超有質感,不管摸甚麼地方都覺得這鍋子真的作得很棒,漂亮又好用的鍋子總是會讓人作起菜來更有成就感,不管廚藝有沒有因此而精進,但我想作菜的信心確實上升許多!!

全爐具的不銹鋼鍋底是採用醫療等級18/10不銹鋼(也稱316)製成,據說手術刀也是18/10不銹鋼製成的,聽起來就覺得很堅固又很厲害的樣子!

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這就是鍋底中央的"正字標記"

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換鍋蓋來開箱,小哞先驗貨!!

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哇嗚~~亮面的鍋蓋也是閃亮亮的,這麼亮怎麼捨得拿來用阿!!!!!

這鍋蓋是配合酥脆鍋的配件之一,他的名字是「萬能擋油鍋蓋」

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鍋蓋柄是霧面的,搭配起來是不是比較時尚哩?

雖然鍋蓋柄也是不銹鋼材質,但鍋內在煮食時也可以徒手拿鍋蓋柄,鍋蓋柄的傳熱沒想像中的那麼燙,至少對我來說我還能忍受就是!!

不過每個人對燙的忍受力不同,朋友們要徒手拿之前還是先三思三思喔~

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櫃姐說鍋蓋上的孔洞可讓蒸氣散出,鍋子在煎炒時可完全擋住噴濺的熱油,爐具四周不會被油噴得到處都是,能保持廚房及爐具的乾淨,也比較好清洗,此萬能擋油鍋蓋適用於24~28公分的鍋具、平底鍋。

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鍋蓋內面也是霧面的

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蓋在鍋上的時候真的只是擋油而已,跟一般的鍋蓋蓋上時會扣住鍋子的感覺不大一樣,但我用這個鍋子來悶炒、蒸蛋、蒸包子其實都很ok,雖然上面的洞讓部分蒸氣散出,但鍋子本身聚熱性極佳,悶炒的菜吃起來又脆又甜,且兩三下就完成了,上菜速度真的比之前用的大賣場牌平底鍋來得有效率多了!

另外一個要讚賞的是這鍋子蒸蛋超級適合,因為蒸蛋時需要用筷子擋住鍋蓋,留個洞讓蒸氣通風,不要在鍋內讓蛋越蒸越老,用這個鍋蓋本身就已經有這個功能,蛋蒸起來又細又嫩,超好吃的阿~~

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鍋蓋把手後方的勾勾可以勾在鍋柄前方,煎魚時只要像這樣扣起來就不會噴到自己了,且鍋邊的水滴也恰好會順著鍋蓋滴在鍋內,不會把爐具或台面弄髒!

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扣起來的時候也很穩定,不會搖搖晃晃的,而且這個鍋蓋很輕呢~

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贈送的海鹽看起來還不錯,之前買的海鹽還沒用完,所以這罐也還沒拆封!

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隨鍋附送保養手冊及說明書,還有料理教學片。

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隔幾天後鍋鏟也寄到了!

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雖然在櫃上就看過鍋鏟實品,但實際拿到時還是不免覺得這鍋鍋鏟也太古錐了,怎麼會這麼短哩?

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不過鍋鏟整體的質感也跟鍋子、鍋蓋一樣讚,鍋鏟面非常紮實、厚實,雖然跟一般鍋鏟比起來短了點,但拿起來卻輕便多了。炒菜或煎魚翻面都很好使力

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接合處也作得很密,手感真的跟一般鍋鏟不一樣!

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鍋鏟的彎曲角度也跟鍋子配合得剛剛好,尤其是煎腿排、魚肉要翻面時的角度也很利於翻面,超好用!!

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開鍋前要先養鍋,櫃姐特別交代不可以用油養,要用白醋養。

把水加入鍋中約八分滿再加一些白醋,接著開火把水煮沸,沸騰後把水倒掉擦乾鍋內外水滴就能開始使用囉!!

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養鍋時白醋的量是憑手感倒的,大約是一大匙的量吧!

煮沸的時間也沒特別算,我是在沸騰後又多滾了1.2分鐘才關火把水倒掉

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櫃姐特別交代,此不沾鍋達到一定熱度時就會"啟動"不沾鍋機制,而該如何得知鍋子已啟動不沾鍋機制呢?

只要鍋子燒熱時用一點清水灑在鍋面,若在鍋面上呈現出細水珠在跳動的樣子就是熱鍋完成並啟動不沾鍋機制囉!

下面的菜色都是用酥脆鍋作出來的,悶菜很簡單,水不要悶到乾鍋、鹹味調整好就行。

最令人讚賞的是照燒雞煎起來還真有二下子的感覺,雞皮焦脆雞肉鮮嫩、小香腸是煎照燒雞時一起在鍋邊滾來滾去就完成了。

金黃色蛋皮跟半熟的內層玉子燒煎起來也好美,且不需要放很多的油就可以煎得這麼漂亮,整個超有成就感的內~

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虱目魚也煎得超美,魚肉外酥內嫩的阿~

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白身的油帶魚也一樣煎得這麼漂亮,隔壁的圓鱈是前一晚沒吃完一起進鍋熱的。

DVD的煎魚教學訣竅是魚放進去之後用鍋蓋蓋起,等鍋邊冒出蒸氣後即可翻面煎,此時也可關火利用鍋內餘溫將那面煎熟即可。但我個人還是比較習慣用自己的經驗判斷翻面時間。

煎魚時最好先提早把魚退冰,退掉多餘水分後用餐巾紙把魚身水分吸乾再灑點鹽煎也比較不會因為魚身帶水份而變得難煎,油也比較不會噴得到處都是。

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挑戰煎魴魚(多利魚)也輕鬆完成。

 

最後要講清洗鍋子的要點,下面這張照片非常嚇人,且才第一次開鍋就搞成這副德性,因為照燒雞有醃醬、香腸本身也因為帶甜味的關係,煎起來會非常容易在鍋內留下焦黑的痕跡,就像這樣!!!!!

遇到難清洗的狀況時可以把清水倒進鍋內,利用鍋內餘溫去除油汙,或是用偏熱的溫水清洗也可以!

我個人習慣把水倒進去讓餘溫把這些焦掉的汙垢泡軟後再用溫熱的水沖掉油垢,最後再用清潔劑洗一遍,因為我實在無法忍受鍋內有黃黃的油垢或邊緣有沒洗乾淨痕跡阿,強迫症來著!!

 

另外還要介紹這個好東西,已經買了半年多的居家清潔萬用擦終於派上用場!!

有次鍋子的大片焦垢已經清洗乾淨,但還是有些黃黃的垢會卡在蜂巢紋的邊邊,雖然不仔細是看不出來,但還是覺得非常礙眼,突然想到儲藏櫃裡有萬用擦,剪了一小塊試試,沒想到就輕鬆地把蜂巢紋邊邊的黃垢給輕鬆去除,且也不會留下刮痕,實在是太好用囉!!

當然不僅只於適用這款鍋子,其他的鍋子有洗不起來的油垢也可以拿萬用擦試試看,說不定就讓鍋子變得跟新的一樣囉!!

萬用擦是在costco買到的,印象中記得價格不貴,裡面有三大塊,可自行裁切大小喔。

 

下圖是使用至今的酥脆鍋現況,都怪發現儲藏室的萬用擦發現得太晚,有些頑強油垢是之前用菜瓜布硬洗刮了一些痕跡,看了有夠心疼!!

不過看起來還算是把鍋子保持得蠻好的,看到美美的鍋子作菜時也會特別開心呢~

 

 

對酥脆鍋或Fissler其他鍋具有興趣的朋友們可以自行上Fissler的官網查詢銷售據點,直接到櫃上看實品比較快,有問題也可以直接對櫃姐發問囉~

 

[INFO]

Fissler 德國菲仕樂
http://www.fissler.com.tw/tw/home.html

Fissler 部落格
http://fisslerfunzone.blogspot.com/

 

 

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