這天的名人帶路吃透透要去台東,而且是當天來回,從台北到台東得搭四個小時多的車,勢必得搭很早的車出發,很久沒有這麼早起床,睡覺時又很怕自己睡過頭,所以一直睡睡醒醒的,還作夢夢到自己睡過頭,惡夢驚醒後就不敢再繼續睡了,乾脆起床梳洗、整理隨身行李還有檢查相機電池跟記憶卡。

或許因為路途遙遠的關係,台東站的行程只排定米巴奈美食坊這家餐廳,行前一直想著可能會吃到類似像在蘭嶼吃到的原住民風味餐,但吃完米巴奈的餐點之後就整個對原住民餐點改觀了,因為真的非常有特色、有創意,重點是也非常好吃喔~

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還好火車沒誤點,早上八點準時開車,一路上從地下化暗暝摸的景象到美麗的蘭陽平原、宜蘭花蓮的碧海藍天,又到台東的田園風光,感覺東部沿線的景色真美,雖然景色都差不多,但就是有種讓人忍不住狂按快門的魔力,因為美景稍縱即逝,寧可多拍也不可讓美景從眼前快速消逝。

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一路上大多都是用手機拍攝,拿出相機開始拍的時候已經快接近目的地了,雖然從小長大的南投也有很美的田園景色,但台東這兒所不一樣的是感覺稻田跟高山都近在眼前,而且這天的天氣真好,晴空萬里,整個人就像被大自然擁抱一樣阿~

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從車站到米巴奈大約五分鐘左右(搭計程車),一看到米巴奈的特殊外型就感覺好特別,原本心想像這種鐵皮屋應該很悶熱吧?沒想到在室內空氣流通這部分,林老闆也下了功夫,雖然外圍是鐵皮,但內層使用隔熱建材,到我們用餐結束時其實室內冷氣已經停止運轉了,但因為是內的通風良好,雖然不像冷氣那麼舒服,但也還覺得蠻透氣的,不會有喘不過氣的感覺,呵~

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這間是林老闆為我們安排的包廂,包廂內的畫作一看就感覺是大師的作品,因為畫中人物的神態、手勢、表情都畫得像真的一樣,後來同行的朋友們問起老闆這個問題,老闆才說他是在其他地方看到這位畫家的作品,打聽之後才知道原來他不是專職畫家,平時只是個務農的農夫,便請他在有空的時間過來幫忙彩繪,而店內的許多幅畫作都是由這位農夫畫家丁枝尾(黑人)在腦中構圖,然後用畫筆一筆一畫勾勒出來的,實在是利害阿~

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雖然是吃原住民美食料理,但這兒使用的餐具整個超有質感,而且外面還買不到呢。

設計鈴蘭花餐具組的靈感是緣由於林老闆到歐洲遊玩時聽導遊介紹鈴蘭花的花語是"幸福",便心想開設餐廳時除了讓客人能享用好吃的美食之外,也希望能夠讓顧客感受到幸福的感覺,就自行設計了鈴蘭花餐具組,再請鶯歌的陶瓷窯廠燒製而成。

聽林老闆說前立委盧修一的遺孀陳郁秀也曾到米巴奈用餐,林老闆發現陳郁秀用餐時眼神有點憂鬱,詢問之下才知道原來盧修一先生生前相當喜歡鈴蘭花,所以陳郁秀也收集了許多與鈴蘭花有關的物品,唯獨沒有餐具,看到眼前這組鈴蘭花餐具又忍不住想起已逝的先生,當下林老闆馬上贈送一組鈴蘭花餐具組給她,這件事情讓林老闆印象深刻,也相信鈴蘭花真的可以帶來幸福的。

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山地飯的吃法好特別,原本大家自然的裝到碗裡吃,後來林老闆看不下去了,拿起濕紙巾把手擦乾淨,用飯杓刮了一團飯放在手心握緊,說用手拿著飯糰,一口飯、一口菜才是正確吃山地飯的方法。

後來我自己嘗試了捏山地飯飯糰,口感吃起來果真和散裝在碗裡吃的口感完全不一樣,吃起來好Q,而且越嚼越香,我個人比較喜歡捏成飯糰的吃法,吃起來米香更加濃厚呢~

山地飯所使用的米也是林老闆特別調配過的,是使用10號圓糯米+9號梗米+57號地瓜所煮成的黃金比例。

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這道菜名就叫珊瑚菇,雖然菜名取得這麼簡潔有力,但裡頭的料可不只有珊瑚菇喔~

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除了珊瑚菇之外,裡頭還有番茄、紅椒、蓮子,調味是酸中帶甜,冰涼涼的吃起來十分清爽開胃

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山地沙西米&檸檬魚片

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這二樣生魚片的吃法實在太特殊了,而且一吃就上癮,那口味真的非常好啊~

檸檬魚片的吃法是直接把魚片從底部夾起並將檸檬皮絲捲起,只需沾點醬油就吃得出新鮮旗魚生魚片的美味,多了檸檬皮絲的點綴,那風味吃起來著實令人難忘,且我又是檸檬控,下次一定把這作法學起來,自己在家試作看看!!

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旗魚跟洋蔥的搭配也超讚的阿,處理過的洋蔥已經少了嗆辣的味道,直接一整片洋蔥跟旗魚一起豪邁入口,沒想到洋蔥的香氣跟旗魚還挺搭的,而且來自台東成功的旗魚吃起來特別柔嫩,還有點細緻的油脂,新鮮又好吃~

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這道是炸蛋肉片湯

湯中只要加入蛋酥就會多了獨特的香氣,讓湯喝起來味道更鮮美、更濃郁,且這鍋湯有大量的菇類跟蔬菜,湯頭喝起來很清甜但香氣很濃郁,就算在夏天喝也覺得很爽口呢

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這道就叫醃魚

醃魚的魚肉處理方式吃起來感覺很像一夜干,有風乾後的香氣,肉質細嫩中又帶點紮實的口感

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這道是甘蔗芯

甘蔗芯是產自台東紅甘蔗的芯芽,吃起來又嫩又脆又甜,炒得有點辣辣的吃起來好下飯,忍不住一口接一口阿~

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烤春筍

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烤春筍是片成薄片的豬肉,包裹住巨大size的玉米筍,豬肉烤得微微焦黃,看起來就好好吃樣阿~

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本以為巨大的玉米筍吃起來可能會有點老,沒想到一咬下就讓我驚訝,因為這玉米筍吃起來也太脆、太嫩了,加上外圈的薄豬肉烤得好香好好吃,整個絕配阿~

差點忘了說,林老闆還有幫這道菜申請專利呢~

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這道是漂流木烤肉

是用上等的五花肉浸泡啤酒後,再以漂流木烘烤而成,可能因為啤酒浸泡過的關係,肉質吃起來軟嫩但不失彈性,且外皮烤得焦脆,肉也相當新鮮,還吃得到新鮮肉汁哩~

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麻燒雞

這道菜是用麻油、醬油、白蘭地為醬底燒成的,跟三杯雞的三元素一樣,只是米酒的部分變成白蘭地,且白蘭地的香氣很濃郁,吃起來更是夠味,薑片也得煸得香又不過火,一口肉一口薑搭著吃實在太過癮了

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當令野菜是大頭根,這大頭根還有段小故事呢~

林老闆為了照顧弱勢家庭,請這些需要收入的媽媽或婆婆每天早上幫忙摘取野菜,林老闆再用高於市價的價格來收購這些野菜,這樣一來可以幫助需要幫助的家庭,餐廳也天天都有新鮮野菜可用,真是一舉二得阿~

當日清晨現摘的野菜吃起來真的好嫩,大頭根的味道嘗起來有點苦中帶甘,雖然帶苦味,但卻會讓人吃得很涮嘴

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可可迷你豬也是林老闆獨創的菜色

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豬肉是來自蘭嶼的迷你豬,吃起來口感較嫩,加上廚師的烹調料理手法讓豬肉有了不一樣的心吃法,灑上可可粉厚的豬肉片吃起來竟然這麼對味,一點腥味都沒有,真的不覺得是在吃豬肉,反而是可可的味道好香濃,整道菜有了新生命啊~

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醃洛神花是將新鮮的洛神花以鹽脫水後,再用80度的電解水煮開,並加入調味蜜漬,吃起來甜味適中,且口感也非常好,來台東一定要吃這一味的啦~

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涼拌檳榔花也好好吃,檳榔花本身吃起來就很脆甜,以前都是吃炒的,這次吃涼拌的吃起來感覺很不一樣,也是那種會不知不覺就默默吃掉很多的菜阿

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搭著香菜一起吃更讚~

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飯後甜點是只送不賣的鳳梨蘋果酵素梅

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梅子吸收了蘋果、鳳梨的香氣,而蘋果、鳳梨也吸收了梅汁的酸香味,氣味清爽高雅,吃完大餐來一盤冰涼的鳳梨蘋果酵素梅正好可以解膩!

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一整桌的菜幾乎都吃光光,每道都讓大家驚艷,也讓大家意猶未盡,以後再來台東的話也一定要來米巴奈報到,這兒的餐點不僅好吃又便宜,還充滿了創意與巧思,而不是只用一般大家常想得到的馬告、刺蔥去入菜就稱之為原住民美食。

林老闆說所有的菜色都是他與廚師們一起試菜所創造出來的,如果發現已經被外面的餐廳"仿冒"的話,被仿冒的菜立刻會從菜單上被除名,因為他們只想作創新的原住民美食,希望下回的造訪能再吃到林老闆創作的新口味料理喔~

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林老闆的餐廳不只菜色美味、多樣化,一踏進店內就可以看到多幅大型掛畫,每一幅都畫得像照片一般栩栩如生,這些照片都是由平時務農的原住民畫家丁枝尾(黑人)先生所繪製創作的,這位丁先生真的非常厲害,可以把這麼美的風景從他腦海中畫到畫布上,看的人都彷彿能置身於畫中,太驚歎了阿~~

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接著還參觀了廚房,廚房也是林老闆自豪的地方之一,因為作吃的就是要有衛生的環境才能讓客人吃得安心,林老闆嚴格要求廚房的器材要每二天刷洗一次,即使已經經過10幾年了,廚房還是乾淨得跟新的一樣,還會發亮哩~

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鉆板也一一分類擺好,生熟食都有個別的鉆板,這樣上桌的食物才衛生

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最驚人的是廚房上層的排風扇,扇葉竟然乾淨得一點油汙都沒有~~~(大驚)

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廁所的指示標誌也很促迷,一開始不知道甚麼意思就只是傻傻看著念,念出來之後才發現原來是噓噓在那邊 XD

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如果喜歡米巴奈的美食的話也可以外帶漂流木烤肉的真空包禮盒組喔,送禮自用二相宜

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大陸餐飲菁英考察團來吃過之後讚不絕口,還送了塊水晶獎牌給林老闆呢~

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以前來台東必吃的就是東河包子、卑南包子,這次參加了台灣吃透透之名人帶路的活動後又認識了米巴奈這家優質好餐廳,以後要是再有機會來台東的話一定要再次光臨,這兒的食物真的太令人印象深刻,而且每一道都做得好健康,一點油膩都沒有,份量也抓得很剛好,吃完有飽足感但不會飽得很難受,是非常值得推薦的一家好餐廳喔~

 

[INFO]

米巴奈山地美食坊

地址:台東市傳廣路470號
聯絡電話:089-220336 / 089-220407

 

 

 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 駒尼鐵客 Henry
  • 原住民餐點就是充滿了特別的色彩,台東對我來說是很陌生的地方,希望我有機會也能去走走囉!
  • Dear 駒尼鐵客 Henry
    米巴奈的原住民美食餐點真的是吃了會讓人耳目一新且回味萬千的,因為原本我也以為可能就是會用馬告、山蘇、刺蔥這類比較為人所知的去入菜,沒想到林老闆完全沒用到這幾樣,還利用了台東當地的山、海產作成了與印象中完全不一樣的原住民美食,真的很特別阿~~
    要是有機會來台東玩的話,真的很推薦來米巴耐用餐喔~

    malukooo 於 2013/08/02 04:18 回覆

  • 悄悄話
  • 娃娃
  • 謝謝你的分享~真是超級詳細的!不管是畫作、餐具故事,料理或廚房~^_^好用心~
  • dear 娃娃
    好開心喔,謝謝您的額樂喔 ^_^
    因為想讓大家有身歷其境的感覺,所以就儘量多拍點照片,如果有機會到這家店用餐的話,一進門就會有種很親切的感覺啦 :D

    malukooo 於 2014/02/11 17:37 回覆

  • 娃娃
  • 很喜歡這家餐廳的甘蔗心,親戚還曾經宅配這個好味道到台北給我們~
    台東真的是好棒的地方啊!
  • Dear 娃娃
    真的耶,這家的料理都好有特色,完全跳脫一般對原住民料理的模式
    口味特殊且非常好吃,有機會我也想再去吃呢 ^_^

    malukooo 於 2014/03/06 00:54 回覆