看到用保羅瓶裝的布丁感覺就是專業又好吃的樣子,竟然是前陣子作布丁時上網查了一些作法來參考才知道原來這瓶子叫保羅耶!!!

還好之前買布丁都把保羅瓶洗乾淨收集起來,沒想到現在還真派上用場了呢,雖說保羅瓶不算貴,但能省則省才是現在經濟不景氣中的小妙方阿~

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另介紹新夥伴,不少朋友們應該不陌生,這台是日立的蒸烤爐,我們買的型號是MRO-GV300T,因為家中不算大,看上這台又是蒸、烤、微波合一的多功能機型,可節省不少空間且功能也夠強大,上網找了賣價最便宜的就直接殺去訂購並約定送貨時間,時間到就直接送到嚕。

 

材料的部份準備如下

蛋5顆
牛奶 500ML
鮮奶油 100ML
香草莢半根
砂糖

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煮焦糖的過程我沒有拍下來,且也沒那麼遵照制式的作法,我個人是先用少許水加入砂糖後開火煮滾,出現焦黃色時稍微晃動一下鍋子或用湯匙拌一拌,接著試甜味後再決定加水或加糖去調整味道,煮滾之後就須特別注意火侯,喜歡帶點苦味的話可以小火多煮一下,火太大的話除了苦味之外還會有焦味,味道太重的話反而破壞了布丁體的蛋香呢~

焦糖煮好後需儘速舀近瓶中放涼

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因為不想用香草精所以買了新鮮香草莢,新鮮香草莢的價位高出許多,不過既然是自家作了要吃的,用料自然不計成本,好吃又健康最重要!!

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把香草莢從中央劃開,接著用刀子將其中的香草刮出,這香草莢非常非常新鮮,刮的時候連刀邊都沾了些油亮,且新鮮香草的味道真不是香草精可比擬的呢!!

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牛奶與鮮奶油一同倒入鍋中,並將刮出的香草也混入其中,以中小火加熱。

香草跟著牛奶一起滾,這樣布丁體才會充滿濃郁又爽口的蛋香與香草香

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不需要過度加熱,加熱到像照片這樣,鍋邊開始冒泡就可以關火

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關火後蓋鍋悶約5分鐘,讓香草的香氣均勻釋放在牛奶中。

但時間其實我沒細算,悶鍋的時候一邊作其他事情,時間也只是抓個大概而已嚕~

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利用悶香草牛奶的時間來打蛋,準備好的蛋通通一起打進盆子裡,稍微攪拌一下即可,不須攪拌得太均勻。

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悶好的香草牛奶測一下溫度感覺有點燙,怕要混合蛋液時會變成甜味蛋花湯,還稍微放涼了點才進行混合的動作。

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接著將香草牛奶倒入蛋液中混合,並攪拌至均勻

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將攪拌均勻後的蛋液過篩二次

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過篩二次後,蛋液已經變得跟牛奶一樣細緻,可以準備裝瓶嚕

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裝瓶完成!!

可以的話最好在個別的瓶口再蓋上鋁箔紙,這樣烤好的布丁表面才不會有一層粗粗的,雖然吃起來也不錯,但跟底下的細嫩口感比起來就是明顯粗了點,我這次作時就是疏忽掉這點,所以烤好的布丁表面吃起來都有點粗粗的,也還好有出錯,這樣下次再作才會特別注意呢~

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接著是設置機器烘烤模式。

蒸烤爐本身就附黑色烤盤,把廚房紙巾置於烤盤中央,倒入約50ml的水進烤盤,不過我自己也很假會的多倒了20ml左右,還好這不影響烘烤成果就是,只是覺得倒了50ml好像不大夠內~

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因為看一般的烤布丁好像都要淹到瓶身,就有點懷疑這一丁點水是不是真的夠,試過之後發現確實很夠,這蒸烤爐真的好強!

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將裝瓶後的布丁放置於烤盤中央即可。

不過300T建議一次作6個比較適合,我心急又等不得,還是一次通通給擺上了,哈哈~

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9.5個瓶子的份量端起來還真不輕,放入時務必小心喔~

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接著直接用內建的模式去烘烤即可,這最方便的就是只要有照食譜的份量比例去做,不要差太多的話,做出來的成品都非常好吃呢

而且螢幕上也會顯示烤盤位置該如何放置,很適合烘焙新手喔!

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烤好之後會有音樂提醒烘烤已完成,如果烘焙不足的話可以再用微波或不預熱的熱烘烤方式再做加強,食譜上也都有很清楚的教學喔!

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布丁用保羅瓶裝起來感覺就超專業!

烤好的布丁放涼後就可以蓋上蓋子進冰箱冰涼涼嚕

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冰涼後就可以進行試吃啦~

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表面上有層粗粗的就是沒蓋鋁箔紙的關係,下回就知道得蓋上鋁箔紙才會每口吃起來都細緻柔滑阿~

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布丁體很細緻,不過甜味跟蛋香稍嫌不足,但接近底部焦糖的布丁體和著焦糖一起吃就真的很好吃,且還有新鮮香草的清爽香氣,吃起來雖不如外頭買的專業,但至少用料及製作都是自己經手的,吃起來也安心不少!

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因為愛吃又怕胖,所以糖不敢多放、蛋不敢多加,吃起來顯得有點清淡,只有接近焦糖處的布丁吃起來美味又可口,看來下回的配方得稍微調整一下,果然用料太健康、省這省那的吃起來還是覺得美味度少了些!

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雖想久久作一次就好,但烘焙甜點真的蠻好玩的,目前挑戰過二次戚風蛋糕,一次是大失敗、第二次有稍微進步點但還是沒發成功,希望再接再厲,總會有成功的時刻啦,哈哈~

 

 

 

 

 

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北海道牛奶麥片

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