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大家好,麥片廚房又來了!!(90度鞠躬)

今天要介紹的是看似困難,但其實學會了就覺得是簡單到會想捶牆壁的焗烤馬鈴薯,有去吃過香妍的朋友一定都對這道小點絲毫不陌生,而且 Anais 也從不藏私的告訴大家焗烤馬鈴薯的做法,我也是從他那學來的喔!!!!

首先請大家準備的材料有:

1.馬鈴薯 (想吃多少就買多少)

2.蒜頭 (喜歡蒜味就多加點,但我覺得適量來提味就好)

3.橄欖油

4.海鹽

5.焗烤用乳酪絲
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將馬鈴薯跟蒜頭切成薄片備用
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接下來,馬鈴薯片跟蒜片要跟調味料一起混合了,最好準備一個比較深的碗或缽,拌的時候比較不會礙手礙腳的。
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首先,先加入適量海鹽!!
這個步驟就是決定整道菜的鹹度,最好不要一次轉太多下,鹹味可以慢慢試。
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接著加入橄欖油,橄欖油也是適量就好,不要加太多,因為焗烤乳酪絲吃起來味道比較奶,如果橄欖油又加太多的話,奶味 + 油味 吃起來會顯得相當膩口,所以適量就好。

加完橄欖油後再用手(記得洗手)把馬鈴薯、蒜片、鹹味跟橄欖油抓一抓好入味,其實不用抓很久,大約速速抓個30下左右就可以囉!!

PS 1.如果喜歡黑胡椒粒的話,在這個步驟時也可以加點黑胡椒粒進來抓,烤出爐的時候會有很讚的胡椒香喔!!!

PS 2.我之前會在這步驟也加入一點奶水,吃起來也很讚,有溫和的奶香跟馬鈴薯們融合在一起,也是超讚的啦!!
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準備一個可以進烤箱接受高溫試煉的容器,把馬鈴薯片、蒜片鋪平,只要隨性鋪就好,不用太刻意的排列,這道小點就是要這樣隨性作,吃起來就會覺得特別好吃!!!
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我昨天有做一道香料白醬油魚,因為白醬味道跟焗烤還蠻搭,所以就把香料白醬油魚的魚肉切小塊,一起鋪在馬鈴薯片上,這樣就可以再把一道菜解決掉囉!!!!
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沒有加其他東西的話,由下而上的順序是 馬鈴薯片、蒜片 → 焗烤絲

喜歡吃焗烤絲的話,可以鋪多層一點,怕會太胖的話,就直接把馬鈴薯片鋪好後再灑上焗烤絲就可以囉!!!

另外,"我個人認為"一份馬鈴薯片最好不要鋪太厚,不然吃起來會覺得口感沒有很好,最好是挖一口起來就可以吃到鬆軟的馬鈴薯、又可以吃到烤得焦香的焗烤絲,這才是王道阿!!!!
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好了好了,可以丟進去烤箱烤囉!!!!

不一定要大烤箱,用一般的小烤箱也可以喔,只是今天我用的容器比較寬,所以只好塞進大烤箱烤,不然用小烤箱烤的話,受熱還比較快呢!!!!
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焗烤中!!!!
表面已經開始跳波浪舞,而且也已經烤出漂亮的焦焦表面囉!!!!
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因為趕著要開飯的關係,大約只烤了20分鐘左右,表面也已經烤得很漂亮,都可以聞到濃濃的馬鈴薯跟焗烤絲混在一起的香味了!!!!
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我最喜歡吃這個焗烤外皮了,真是美味阿......
(但是也很胖,這就是所謂的熱量即美味、越胖越好吃......哈哈)
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挖一口起來要吃到馬鈴薯片、蒜片、焗烤外皮才是最讚的!!!!

馬鈴薯片跟蒜片都被烤得很透,吃起來鬆鬆軟軟的,味道已經完全融合在一起了,不用擔心蒜頭會有令人難為情的味道,因為已經把嗆味都烤掉了,只剩下蒜香味融合在馬鈴薯片裡面,很好吃喔!!!!
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因為趕著要開飯的關係,所以只烤了20分鐘左右,我個人認為今天的成品再多烤個5-7分鐘應該會更到味,雖然好吃,但還是有點美中不足呢!!!!

如果是用小烤箱烤的話,最好準備淺一點的容器盛裝,因為小烤箱的火會離食材比較近,加上焗烤絲超容易被烤焦,所以最好要邊烤邊注意馬鈴薯的狀況,不然烤到燒焦的話就通通去了了囉......
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希望這道能造福給愛吃焗烤馬鈴薯的朋友們!!!!

這道這麼簡單、這麼容易作,趕快買食材來做做看吧!!!!

 

謝謝大家,麥片廚房下課囉,咱們下次見~~~~(揮手)

 

 

Posted by malukooo at 痞客邦 PIXNET 留言(18) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (18)

Post Comment
  • yinghua
  • 看起來好好吃!!!
  • Dear yinghua
    回家再一起來作一次吧 :)

    malukooo replied in 2009/05/21 19:58

  • iamvicky
  • 我有試過這個,可是一整個大失敗,
    現在有這個詳細的作法,
    我一定要來雪恥一下,
    希望能成功阿
  • Dear 嘛琪
    馬鈴薯可以儘量切薄一點,這樣烤的時候會比較容易烤得鬆軟!!!!
    一定可以成功的啦!!!加油加油 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/21 20:01

  • pecoju
  • 哇,真的是簡單又方便的料理,再來試看看
  • Dear 皮卡丘
    是阿!!!!真的非常簡單喔!!!
    有機會的話也來試作看看吧 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/21 20:03

  • cynthia0928
  • 這個很胖@@
    可是好想吃~~
    不管了,改天我也要來做做看^^
  • Dear 依是
    嘻嘻~~偶而吃一下,不是天天吃,沒關係啦~~(拍肩)

    malukooo replied in 2009/05/21 20:04

  • 潔米
  • 每次吃香妍,最期待的就是這道呢...
    烤箱溫度要設多少呢?
    但是我笨手笨腳ㄧ定做不好= =
  • Dear 潔米
    這道真的很好吃,而且很簡單作呢~
    烤箱溫度我沒有刻意注意耶,但我想應該設個180左右就OK了吧!!!
    如果是小烤箱的話,就直接丟進去就好,注意馬鈴薯切薄一點,這樣就會比較容易烤到鬆軟熟透囉!!!
    試試看吧!!!真的很簡單的 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/21 20:12

  • kiki
  • 哇~看到麥片分享這個真的太興奮了~這個我很愛吃呢!去香妍能吃到這個就會覺得很幸福~~^-^
  • Dear kiki
    麥片廚房就是以簡單好作為最高宗旨啦.....哈哈
    有機會也可以自己作來吃吃看,真的很讚喔 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/21 20:13

  • crag0101
  • 我也要做做看!!!!!

    我也要做做看,
    很簡單,又好像很美味…^^
  • Dear crag0101
    真的很簡單喔!!!快買材料來試作看看吧 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/21 20:13

  • TIFFANY
  • 哈哈,
    找到同好,香妍真的超美味的,端午節又要下台中去吃,真期待呢.
    另外請問一下,我暑假要帶小孩到南投玩,
    第二天會從溪頭開到日月潭,想在水里找吃的,除了正義小吃之外有什麼比較推薦的餐廳嗎(有3家人),羊肉王如何呢?
    謝謝呢.
  • Dear TIFFANY
    我以前沒有很愛羊肉王,不過前陣子有次爸媽宴請好友,我有跟著一起去,他們的菜色、口味吃起來明顯好吃很多很多!!!!現在的口味真的很值得推薦喔!!!
    如果喜歡喝湯的話,推薦一定要點他們的沙鍋魚頭,他們的沙鍋魚頭湯頭鮮美、魚肉吃起來紮實又新鮮,真的不錯啦 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/21 20:16

  • Kevin
  • 好專業的烤箱~ 話說我今天也做了焗烤~ 我用Mozerella都牽不了絲~ 哀 改天換用妳那種看看
  • Dear Kevin
    我用的這個焗烤絲在普通超市就可以買得到囉!!!
    而且保證一定會有絲拉.....

    下次可以再雪恥一次 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/22 19:21

  • Private Comment
  • teainlibrary
  • 妳做起來好像很簡單啊!
    我之前做過類似的,不過要烤好久,你加橄欖油好像比我加鮮奶油要健康些。
  • Dear teainlibrary
    你有作過類似的阿???那可否分享一下作法,我也來試作看看 ^_^
    不過如果有加鮮奶油的話,的確是會比較好吃,我之前作的時候也都會加,這次剛好家裡沒有,所以就沒加囉~~
    謝謝你來分享喔 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/22 20:46

  • jasmine
  • 看起來好好吃哦~
    改天我也要來試試看~
    馬鈴薯要先弄熟嗎??
    小小烤箱真的可以嗎?
    一定要加奶水嗎?
    哈~歹勢啦~問題好像太多了
  • Dear jasmine
    1.如果是小烤箱的話,那馬鈴薯最好儘量切薄一點,排好之後先把馬鈴薯片蓋上鋁箔進烤箱烤熟,烤熟後再拿出來鋪上Cheese絲,再進爐把上頭的Cheese絲烤到焦黃就可以囉!!

    2.奶水也可以不用加,只是如果有加的話,整體口感會變得更融合更綿密,但熱量也會比較高一點啦.....

    還有啥問題的話可以再跟我說沒關係,我會盡我所知告訴你的 ^_^

    malukooo replied in 2009/05/27 00:00

  • mia2008
  • 嘿嘿~這個我也做過
    我的是用松露玫瑰的配方
    而且..我的也粉肥@@
    我有加鮮奶和鮮奶油
    但是沒有加乳酪絲..哈
  • Dear mickey0608
    這個我超愛吃的,可是只能偶而為之,常吃的話,身材會像吹氣一樣的的脹起來阿 >"<
    我個人是比較偏愛又加鮮奶油跟乳酪絲拉,越胖越好吃阿~~(流口水)

    malukooo replied in 2009/05/27 01:01

  • 臭氧成
  • 講到香妍
    已經又一段時間沒去了
    不過這道真的是懷念阿
    有美食就不怕肥啦
    把食譜寫起來先 ^^
  • Dear 臭氧成
    我也是好久好久沒再去香妍囉 >"<
    我也只會複製Anais的焗烤馬鈴薯,其它的法式風味料理我就真的做不來啦!!!
    有空有機會的話你也可以作作看,希望你會喜歡 ^^

    malukooo replied in 2009/05/27 00:50

  • stellahsh
  • 看起來好誘人哪~ 我家ㄤ一定會很愛!!!
  • Dear lala
    這個很簡單作喔!!!趕快做給老公吃吧~~
    希望你們都會喜歡喔 ^_^

    malukooo replied in 2009/06/02 21:24

  • eleanita
  • 哇哈哈~這是餵小孩最好用的一道菜~~~
    我懶惰所以..我都把potato切薄片之後燙過...哈哈哈哈很快就好
  • Dear eleanita
    是燙過再烤嗎????

    malukooo replied in 2009/06/07 20:42

  • eleanita
  • 對啊~不過以前更懶惰的話是切沒很薄~但是放悶燒鍋...muhaha
    反正水瀝乾一點就好...
  • Dear eleanita
    那好像也是一個不錯的方法耶......不錯不錯!!!

    malukooo replied in 2009/06/12 00:20

  • milliex
  • 你好~
    我今年才有機會吃到香妍小館XDD
    看到有人分享作法超開心的!! 因為我超喜歡吃這道

    只是做法方片我想補充一下...我覺得香妍的馬鈴薯切的很薄,很像是用削皮器削的!
    給大家做參考~
    我這週要來試試看^^
  • Dear milliex
    您好唷 ^^
    這道是ANAIS教的,他也是用刀子切的唷(除非他現在改用削皮器了,呵~),只是我比較粗魯,所以沒能把馬鈴薯切太薄,哈哈哈~
    不過如果喜歡吃軟綿一點的口感的話,可以先把馬鈴薯送進烤箱烤,烤得差不多的時候再鋪上焗烤絲考到金黃就可以囉 ^^

    謝謝您來跟我分享,好開心 ^^

    malukooo replied in 2012/08/29 19:38

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