嘖嘖~~~~這個以前去逛百貨的時候都只敢看不敢買,一來是對他的價格望之卻步,二來是沒有這麼大的冰箱可以冰,所以我們家吃到的鮭魚幾乎都是市場賣的那種輪切生鮭魚或是去日本料理店吃到的鮭魚生魚片。

會有這尾北海道秋鮭是某天接到新光三越企劃部李小姐的電話,問我願不願意接受試吃,得知是「整尾」生鮭魚,所以必須自行料理後,反而不覺得麻煩,而是覺得挺開心的,因為剛好可以試試新買的鍋具,搞不好可以作個「鮭魚炒飯」、「鮭魚泡飯」、「奶油鮭魚義大利麵」之類的......光用想的就讓我流口水了......哈哈
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鮭魚是用氣泡紙包裝好之後以冷凍方式配送到達。
雖然已經有心理準備這是「整尾」的鮭魚,但親眼看到他的時候還是嚇到了,比我做好心理準備的還要長很多耶!!
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本來以為是木盒,摸了盒子本身材質後才知道原來是木紋紙盒,且紙盒的質料很厚哩!!
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一打開就看到肥吱吱的鮭魚囉!!
鮭魚已經是殺好處理過的,還有再用塑膠袋包裝,魚身看起來還亮閃閃的,看來鮮度很不錯阿!!
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因為他真的太長,所以決定要幫他量身高!!
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從魚頭開始量,到最後魚尾有肉的地方剛好60公分呢!!!
60公分剛好是「進寶、橫財」,感覺起來真不錯阿!!是尾吉利的好鮭魚.....哈哈
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鮭魚現在退冰中,正在考慮要先作成哪一道料理,有好主意的朋友也請提供給我鮭魚食譜吧,如果困難度不高的話,或許我可以試著作作看.....^^

晚點再把鮭魚料理POST上來。

剩下的鮭魚應該會先切好,分裝在保鮮盒裡面,這樣就不會太佔冰箱空間。
不過又蠻想買真空包裝機的,這樣我就可以去抱一盒COSTCO牛排肉回家分裝好,想吃就可以吃了.....
媽呀~~~誘惑怎麼那麼多阿.......

 

========== 解凍後的分隔線 ==========

鮭魚終於解凍完畢,先把他從袋中取出,稍微用清水沖洗一下,然後放在鐵網上瀝乾一點。
雖然一整尾的鮭魚需要自己處理,不過還好鮭魚已經殺好處理好了,不然要自己動手殺的話就又麻煩許多!!

我越看這鮭魚越覺得好像有種似曾相似的感覺,想了一下終於被我想起來了.......
海綿寶寶卡通中偶而有個魚主播出來插播新聞,原來就是他.......哈哈哈
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將水分瀝乾一點之後,再用廚房用餐巾紙把魚身還有魚肚裡面稍微擦乾一點,這樣待會要分切的時候比較不會搞得濕漉漉的!!
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爸爸幫忙分切ing!!
這秋鮭真的好新鮮,一點腥味都沒有,爸爸切完之後只用清水把手沖一沖而已,竟也沒有殘留魚腥味,而且真的是一點味道都沒有,可見這魚多新鮮~
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先把魚頭跟魚身分開,最後魚身再切成適當大小後分裝。
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閃亮亮的鮭魚肉,看起來就感覺很新鮮呢!!
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兩三下就分裝完畢,然後立刻被我們冰到冷凍庫保鮮。
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我們在分切的時候就一起討論要把鮭魚作成什麼料理,爸爸說作成味噌口味也不錯,但我怕自己亂調會搞得很難吃,就上網找了食譜做法,很順利的找到 amy 分享的「
味噌醬烤北海道秋鮭」,amy介紹得超詳細,而且做法看起來也不難、不繁複,就決定用amy的做法試試看囉!!

首先,先用鹽醃鮭魚10分鐘 (須置放在冰箱內)
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利用鹽漬鮭魚的時間來調味噌醬!!
amy的做法是,

1.100g 白味噌 (一定要日本味噌)
我家沒有白味噌,但那也是日本的味噌,就只好用那個代替
2.
味霖100c.c. (一定要日本味霖)
3.糖20g
4.清酒30c.c.
我家也沒有清酒,只好用米酒代替
5.蛋黃1個


調好的醬很香喔!!
沾一點點來試味道,味噌高雅的味道還有味霖甘味的提香,嚐起來真的很不錯呢!!
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十分鐘到了之後取出鮭魚,用餐紙把魚身水分吸乾
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將鮭魚切成適當大小後再倒入味噌醬一起醃。

amy 有叮嚀最好是醃一天,不然至少也要醃兩小時才會比較入味。
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本來打算要明晚再煎來吃的,但看看醃漬味噌的時間好像也差不多兩小時了,就忍不住跑進廚房打開冰箱拿一小塊味噌鮭魚出來烤了.....(對食物還真是一點定力都沒有)

amy 做法上是說,大烤箱的話,需先預熱至200度後烤15分鐘,一般小烤箱直接放烤盤烤15分即可。
可是我一直覺得我們家小烤箱超熱,因為
真的很怕會烤到燒焦,所以還是有鋁箔紙,另外一個怕燒焦的原因是,我想說我用的味噌醬色比較深,烤那麼久外觀也會變得很糟,於是就幫味噌鮭魚穿衣服了!!!
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趁著味噌鮭魚進烤箱作SPA的時候,我另外拿出一小塊魚骨,想用乾煎的煎來吃吃看!!
我在魚骨上灑了海鹽跟乾羅勒葉,稍微用手抓一抓,幫魚肉按摩一下。
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鍋中倒入適量油,熱鍋後將魚骨放下去煎。
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煎鮭魚骨的鍋子是KUHN RIKON的那個炒鍋,煎魚超好用!!
不用倒一堆油,還可以把魚煎得外酥內多汁,連焦色都上得很美呀~~~
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煎鮭魚骨做法超傻瓜,只要魚肉本身夠新鮮,灑上鹽跟自己喜歡的香料調味,煎出來就很棒!!
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魚骨上還有沾附一些魚肉,魚肉吃起來細緻鮮甜,帶著海鹽的鹹香味跟羅勒的香味吃起來很有地中海風哩!!!
喜歡啃魚骨的話也可以啃一下,可以嚐到魚骨內新鮮的魚髓喔!!
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煎好魚骨沒多久,味噌烤魚也出爐了,不過我沒有烤到15分,大概只烤了10分鐘吧!!

因為我用的不是白味噌,所以我的味噌魚醬色比較偏棕,外表看起來不怎麼樣,但是爸媽嚐了都很喜歡,雖然只醃了2小時,但味噌香味都有入到魚肉裡面,真的很棒喔!!!

還好有 amy 分享的食譜,才能讓我也知道這道菜的做法,真的很容易作喔!!!
吃膩乾煎鮭魚的朋友可以試試
amy 的味噌醬烤鮭魚喔!!!(超推 )

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本來以為一尾要千元以上,剛剛上新光三越購物網看了一下價格發現一尾 只賣$795元,這樣感覺起來蠻物超所值,而且是限量供應喔~~

又可以作成多樣料理,對北海道直送秋鮭有興趣的朋友們可以上新光三越購物網訂購喔!!

 

  或點圖也可連結到北海道直送秋鮭的詳細介紹及訂購頁面。


[延伸閱讀]

小廚娘上菜-『味噌醬烤北海道秋鮭』-- From Amy

Amy 的網誌內有更多鮭魚料理的食譜分享,大家可以去看看喔!!

 


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