[宜蘭縣] 名人帶路宜蘭台北第一站之宜蘭渡小月 @ 北海道牛奶麥片

從台北到宜蘭的車程中聽費奇老師介紹宜蘭渡小月手藝、食藝傳承的故事就已讓人迫不及待想吃吃看這家有國宴菜色的好餐廳，而且宜蘭渡小月還連續在100年度及101年度蟬連優質餐廳寶座。有許多迷戀宜蘭渡小月陳兆麟主廚好味道的老饕紛紛遊說陳主廚到台北開設分店，但堅持宜蘭在地食材及對宜蘭這塊土地的愛，陳主廚始終不願到他處開設分店，至今仍堅持僅此一家、別無分店。

宜蘭渡小月榮獲優質餐廳的加持及許多美食老饕的一致讚許，不僅繼續堅持走自己的路，並給客人最好的食材與用餐經驗，這樣的精神實在讓人佩服!!

店外有一塊立在地上的招牌，許多經典菜色都在這塊牌子上，不知道該點甚麼好的話，進門前看看這塊牌子參考一下準沒錯!!

陳主廚在整修後的宜蘭渡小月裝潢中採用大量的陶瓷作品，而店內所有的陶瓷作品皆出自於陳主廚親三弟之手，賣台菜的海鮮餐廳，多了這些陶瓷作品的裝飾，讓整家店多了禪風的幽靜感，而且餐廳內非常乾淨，完全聞不到一點油煙味或海鮮腥味，整個空間真的很舒服阿~

一進門就可以看到這一整片的陶瓷磚也是由陳主廚的三弟設計燒製的，讓整家店的質感大提升~

因要拍攝菜色，又要訪問主廚，為了怕打擾其他客人用餐，店家特別幫大家安排在二樓的座位，往這個樓梯走上去就是二樓嚕

連餐具也是陳主廚設計並請陳三弟燒製的，不像一般的海產餐廳只用塑膠餐盤，用這餐具吃起來整個就很高級，當然也覺得菜色看起來更美味了。

紅色跟金色的桌巾把大圓桌整個繃起來，看起來很有宴客的喜氣，桌面上已經擺了甜的蜜芋頭與醃菜脯，這二樣食材來自宜蘭員山，芋頭蜜得恰到好處，吃起來非常鬆軟，但卻不會一夾就散開。菜脯也醃得鹹中帶甜，吃起來好脆又好順口，很妙的是；把芋頭跟醃菜脯搭配再一起吃竟然出乎意料外的好吃，有來吃的朋友們也可以嘗試看看喔~

第一道上的菜色是醍醐拼盤

共有四道，每道菜都有獨立的餐具盛裝著，這套餐具曾是幾年前陳主廚的愛女出嫁時所特別訂製的瓷器並沿用至今，這容器單看感覺很像飛翔的和平鴿，但圍成一圈時看起來又像是綻放中的美麗花朵，圓潤的造型看起來就很圓滿的感覺，不管怎麼看都覺得有著滿滿祝福的含義，更是一位父親對女兒的愛與祝福。

IMG_6086_01

綠竹筍鮮嫩且脆又多汁，非常好吃，夏天就是要吃這個最開脾！

悶燒香魚悶得非常入味，香魚本身會帶點微苦的味道，但陳主廚把這香魚處理得完全沒有苦味，反而把蜜香味都燒進魚身，連骨頭都可輕易啃咬入口，吃起來口感相當豐富。

順便看一下斷面圖，有超級飽滿的魚卵阿～

烏魚子其實我不是很愛，但費奇老師說渡小月的海鮮食材都是由陳兆麟主廚親自到大溪漁港挑選的，想來這必定也是品質上等的好物，便試了一片看看，沒想到還真的很好吃，一點魚腥味都沒有，且炙烤後的烏魚子香味更加濃郁，吃在嘴裡那香氣會深遠的蔓延，真的蠻好吃的呢～

鮑魚沙拉吃起來又脆又甜，有嚼勁但不會嚼不爛，非常新鮮也非常好吃

接下來是蓴菜拌刺身

用一顆大南瓜豪邁地盛裝著新鮮生魚片與金棗蓴菜醋，上菜時是由男服務生雙手抱上桌的，看起來超華麗的阿阿阿

這南瓜雖然只是充當容器使用，但非常新鮮、色澤也很美麗，一湊近還可以聞到新鮮的南瓜香氣呢

生魚片們都好好吃阿，而且表面還閃耀著新鮮油花的光芒，一吃入口整著就入口即化，叫人怎能不愛哩～

喝口金棗蓴菜醋可以清清口氣，繼續品嘗接下來的美食料理

連裝飾用的小顆南瓜都可以雕花雕得這麼精緻又細工，我想這已經超越海鮮餐廳的境界了！

再來是三代同堂雞

這雞湯真的太好喝、太鮮甜了，雞肉燉得十分軟嫩，但又有放山雞的嚼勁與膠質，除了挑選好雞肉，湯頭中另還加了老菜脯與新鮮白蘿蔔一起燉煮，鮮甜的雞湯中喝起來有老菜脯的濃郁香氣，又有新鮮白蘿蔔的清甜。

為什麼這雞湯會取為三代同堂雞呢？
因為這雞湯中的老菜脯、放山雞、白蘿蔔蘊含了渡小月老中青三代傳承的手藝，三體搭配在一起而激發出的美味讓在場的每個人都為這雞湯著迷不已！

白玉活鮑魚

鮑魚是採用從與宜蘭鄰近海域的廈門而來的鮑魚，不過現在壯圍也有野生鮑魚，陳主廚表示如果壯圍有取得鮑魚的話他就會儘量使用在地食材，沒有的話才會使用廈門進口的鮑魚，而且進口的鮑魚也是由他們親自挑選，所以不會吃到品質落差太大的鮑魚喔。

鮑魚底下是一整塊新鮮蘿蔔，再豪氣的擺上一整顆鮑魚後淋上醬汁與蒸過的蘿蔔泥，鮑魚肉質Q彈且鮮美，醬汁與蘿蔔泥調和的味道讓鮑魚吃起來更溫潤、更順口，這道白玉活鮑魚太奢華了阿～

魚露海鮫龍

新鮮的魚只用魚露與青蔥調味就非常好吃，魚的肉質Q但不失鮮嫩，醬汁的味道嚐起來也十分爽口

陳主廚親自上菜，這是吉祥海鮮粽

海鮮粽精緻小巧、一人一份

被海鮮粽包圍的是芹菜燴三鮮，橘色的是海蔘的肚子，據說海蔘肚取得不易且也不好處理，能在這吃到還真是大開“口”界了。
海蔘吃起來是QQ軟軟的，但海蔘肚吃起來卻是脆脆的，口感還蠻奇妙，不過海蔘肚本身沒什麼味道，都是靠燴的醬汁來增味，個人覺得這道是挺奇巧的菜色。

相較芹菜燴三鮮之下，我個人比較喜歡海鮮粽的味道，海鮮粽是以鮑魚片、魚漿、花枝漿等食材製成，吃起來鮮味與口感十足，海鮮能作成這樣真的很有創意，小小一顆海鮮粽就能吃到這麼鮮美的味道，真的讚！

這道是蝦餅蔥櫻花

陳主廚還用醬油畫出了二條小魚游水的姿態，中菜也能擺盤擺得這麼有意境，真是色、香、味、相皆俱全的最高境界。

蝦餅上頭的櫻花蝦裹住三星蔥，油炸後二者就黏合在一起，三星蔥的甜味跟櫻花蝦的鮮味相襯起來非常對味

蝦餅裡頭的蝦肉非常紮實，一咬下去都是蝦肉與三星蔥的鮮美滋味，外層炸得酥脆不硬且不油不膩，吃起來好涮嘴阿～

本還以為這道是中場休息的甜茶或甜湯，沒想到是一人一盅的清爽湯品，這道湯品名為貝柱珍味盅

裡面有排骨、鮮干貝、乾干貝、香菇、紅棗等藥膳食材，湯的味道鮮美清爽，一點也不油膩，拿來當作中場休息的湯品也的確很合適。

這道三拼為蘭陽酥三相，分別有糕渣、棗餅、肝花

陳主廚作的糕渣實在是一絕，完全顛覆了我之前對糕渣的刻板印象，以前來宜蘭曾吃過糕渣，印象中那就是硬硬又沒味道的炸物，也從此對糕渣的印象就停留在那時，到這次嘗過陳主廚作的糕渣後才驚覺原來這才是真正好吃的糕渣，跟我以前吃到的簡直相差十萬八千里阿！！

陳主廚作的糕渣用筷子夾起就感覺得出很軟，且糕渣得趁熱吃才吃得出其中美味，外殼炸得酥而不硬，一咬開內層感覺相當軟嫩，有點像奶酪的口感，那雞湯的香氣跟許多新鮮食材融合在一起的鮮味隨即在口中化開來，真的好好吃阿～

左：棗餅 / 右：肝花

棗餅非常好吃，且金棗也是我個人超愛的水果之一，每次金棗產季一到，只要有去宜蘭總是得買個1、2袋回家啃，金棗的皮是甜的，果肉是酸的，對我這愛酸味柑橘類的人來說，這種酸酸甜甜的味道簡直是一吃過就上癮，非產季時想吃的話也只能買特產店的蜜漬金棗解解癮嚕。

棗餅是冬瓜糖與金棗混合後油炸，金棗特有的酸甜味兒與甜膩的冬瓜糖搭在一起很麻吉，外殼炸得酥脆且不油膩，內層吃起來酸甜適中，這個吃了也好涮嘴，忍不住又多吃了一塊！

右邊的肝心雖取名為肝心，但現代人注重養生，不大敢吃內臟，許多客人聽到裡面加了豬肝便停下筷子不敢進攻，陳主廚為此重新把內餡作調整，把豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥等配料以豬網油捲成條狀後油炸，吃起來感覺比較像雞捲。

最後追加的是費奇老師力推的櫻花蝦炒飯

才剛說完沒多久，沒幾分鐘陳主廚就親自端上櫻花蝦炒飯為我們上菜，剛炒好的櫻花蝦炒飯冒出陣陣的鮮味香氣，一吃就知道是以鐵鍋大火快炒的香氣，每顆米粒都吸收了櫻花蝦的鮮香味，且吃起來一點也不油膩，吃了這麼多道美食實在已經快投降了，但一嚐到這櫻花蝦炒飯的滋味還是又忍不住添了一小碗試試，只能說如果有機會再來的話，一定要單點一份來吃個過癮，這實在太美味了阿～