一般市面上常見的娃娃菜是長得像白菜心的嫩芽的部份,像這種整根粗枝的娃娃菜還不如白菜心嫩芽的娃娃菜來得普及,我覺得二種娃娃菜都很好吃,但這種粗枝的娃娃菜吃起來有種甘味跟淡淡的苦味,口感很綿密,不管清炒或煮湯都很好吃喔!

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娃娃菜中心部份這麼粗,但只要把外皮剝掉就好,裡面的心煮好之後還是很嫩呢,而旁邊的分枝就不用去皮啦,可以直接切片煮喔~

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原本都是直接拿大甜蒜取蒜白的部份爆香,有香氣出來就可以加入切片的娃娃菜,記得加點水進去悶,要悶到綿軟也是需要一點時間哩~

這次想作點變化,便決定加入菠菜一起炒,吃起來口感比較豐富,且味道也很搭呢,以下分享作成步驟喔!

1.甜蒜蒜白斜切切片,熱鍋後加入少許油,以中火爆香甜蒜蒜白

2.甜蒜蒜白出現香味後加入切片娃娃菜並轉中小火加水悶軟

3.菠菜容易熟,在娃娃菜悶約9分軟時就可以把菠菜放進去並加鹽調味,當然如果喜歡吃口感脆一點的娃娃菜的話那就不用悶那麼久嚕

4.起鍋前轉小火芶薄芡就可以上桌嚕

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第二道娃娃菜料理是清境賣高冷蔬菜的阿姨教我的,真沒想到煮成娃娃菜排骨粥超級好吃,比清炒的還棒,且做法也非常簡單喔!

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1.先將排骨肉用清水稍微浸個20分鐘左右去腥,放入水中煮至水滾轉中小火繼續控,把排骨的精華控出來(先不要調味),表面出現髒髒的褐色泡泡記得撈掉喔

2.控好高湯後將白米(生米、米飯皆可)加入高湯中,繼續用中小火把白米控成粥,我個人較喜歡吃爛一點的粥,所以有刻意控久一點

3.米快糊化成粥前加入切片的娃娃菜一起控,若家中有甜蒜苗的話更讚,把蒜白的部份斜切成片一起丟進去控吧

4.控到娃娃菜夠軟、粥也成型時加鹽調味就可以享用了喔~

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沒想到這麼簡單的做法吃起來竟然這麼讓人感動,娃娃菜跟蒜苗的甜味都濃縮在米粥之中,且還有排骨控成的高湯香氣,吃起來營養滿分且一點都不油膩,本以為這樣煮起來太清淡,或許還要配個豆腐乳比較有味兒,但其實吃原味就非常好吃了,家裡剛好有娃娃菜的朋友可以煮成粥試試喔,這道我個人強力推薦喔~

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此時節的娃娃菜非常好吃,不須多餘的調味就十分清甜,清炒的娃娃菜可以吃出完整的鮮甜美味、控在粥內的娃娃菜把鮮美的蔬菜甜味都融入在粥裡面,每一口都讓人回味,不知朋友們都怎麼料理娃娃菜的呢?

一起來分享吧~

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malukooo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • lawrencehuang
  • 賢慧已經不足以形容了!! (流口水ing...) XD
  • Dear lawrence
    哪兒的話哩,這個超簡單的阿 ^^

    malukooo 於 2013/02/22 15:11 回覆

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