北海道牛奶麥片

寒流一來就抖抖抖的冬天總是想多喝幾碗熱湯，這次作的是牛腩羅宋湯，喝起來有蔬菜天然的酸甜香，還有燉得軟卻不爛的牛腩，口感十分清爽，以下把我的作法跟大家分享喔。

首先準備的材料分為三類，分別是蔬菜類、肉類、醬料香料類。

蔬菜類：番茄 / 洋蔥 / 紅蘿蔔 / 芹菜 / 馬鈴薯 (也可自行加入喜歡的蔬菜，這湯頭加高麗菜也很搭喔)

肉類：牛腩肉

醬料香料類：番茄醬 / 月桂葉 / 黑胡椒粒 / 威士忌

這回使用的是台灣牛肉，台灣牛超耐燉，且幾乎都是精肉居多，雖然幾乎燉了整個下午才燉軟，但吃起來的口感真的讚得沒話說，當然也可使用進口牛腩喔。

還要感謝Cliare提供我台灣牛肉快燉妙方，只要前一天先用鳳梨皮蓋住牛肉放入冰箱冷藏，隔天燉牛肉就會比較快入味也能縮短燉煮時間，下次就來試試這招!!

除了下面這三種調味料之外，我還另加了些乾燥蘿勒葉，或家中有義式綜合香料的話也可以加一點，提升香氣層次。

把牛腩切塊，燉煮後肉會縮一些，但也不要切過小，以容易入口為主，不過如果喜歡大口吃肉的話那就切大大塊給他燉下去吧!

洋蔥切大丁、番茄切小丁

肉先入鍋汆燙一下，表面有變色就好。
去血水也去腥，這樣炒起來湯會比較乾淨

我還再用過濾水把汆燙後的牛腩塊沖乾淨後瀝乾備用

倒一些橄欖油在鍋內以中火加熱，將洋蔥、番茄逐一下鍋，炒出香味後再加入牛腩與海鹽調味一起翻炒

因牛腩還會再繼續出水，炒洋蔥跟番茄也會逼出蔬菜湯汁，出現湯汁時加些番茄醬進去再繼續拌炒，番茄醬只是提味用，不要一次加太多，味道不夠的話再適量慢慢加。

加入番茄醬後炒到入味且稍微收汁就可以加水燉嚕~

第一次加水大約只加到鍋子的1/3處，用中小火把蔬菜跟牛腩的香味燉出來，順便把月桂葉對折凹一下、灑點黑胡椒粒進去一起燉，味道會比較明顯(月桂葉我加四片)。

燉湯時就利用時間把剩下的蔬菜切好備用囉。
紅蘿蔔、馬鈴薯燉太久會有點融化，所以有刻意切大塊一點，芹菜則是切段。

我個人比較喜歡紅蘿蔔、馬鈴薯外觀還是整塊但吃起來入口即化的口感，牛肉燉到八分軟時才把馬鈴薯、紅蘿蔔、芹菜加入湯中一起燉煮，以免燉太久馬鈴薯會散成薯泥。

各種食材都燉得差不多時最後再試一下湯的鹹度，不夠鹹的話再加些海鹽調整味道，味道都調整ok後，關火前可加入少許的威士忌，湯喝起來更多了股濃醇的麥香~(當然沒加也沒關係啦~)

登登登登~幾乎整個下午都把時間花在燉這鍋湯上，幸好燉出來的口味很不賴，湯喝起來有蔬菜自然的酸香甜，牛腩也燉得軟卻不爛，吃起來口感很好，又多了淡淡的月桂葉香氣，喝起來非常清爽，一點都不油膩呢~

我準備的蔬菜種類比較少，其實這湯可以煮得很Free Style，喜歡吃甚麼蔬菜都可以放進去燉，而且蔬菜多放點的話這鍋也可直接當主食吃了，健康營養又有飽足感阿~

冬天不用非得吃薑母鴨、麻油雞才能暖身，偶而來碗清爽的牛腩羅宋湯也很幸福喔~~