我們到現場時已經遲到了， 大夥分坐兩桌，聽著店主人聊咖啡經、聊古典音樂，等著今天眾所期待的咖啡品味上桌
我們就坐在這個區域，一開始大家都很安靜的聽著林大哥講，到後來大家漸漸的聊開了，越聊越開心，一點也沒有很拘謹的感覺，本還以為今晚連打個噴嚏都會破壞氣質或是被瞪之類的.....
今晚要品嘗三道咖啡，而且完全不加糖跟奶精，因為這樣才能喝出咖啡的原味。
中間穿插兩道甜點，當然甜點也是挑選非常適合搭配咖啡一起吃的甜點唷!
第一杯咖啡是葉加雪夫咖啡，煮的最佳溫度應控制在90.5度，只要超過0.2度就會破壞他原本的味道，林大哥說先讓我們喝喝看錯誤的版本(90.7度)，結果煮咖啡的美眉聽錯了，煮成91.7度，林大哥頻頻向大家道歉，但我覺得，這林大哥口中錯得離譜的咖啡，品質也遠遠的超過那些以營利為目的的咖啡店了。
穿插的第一道甜點是提拉米蘇，上層均勻的可可粉混著入口即化的乳酪。再飲上一小口咖啡，這才發現，原來最原味；沒有任何贅飾(糖&奶精)的咖啡是如此引人入勝，提拉米蘇配黑咖啡真的很讚，兩者相輔相成，誰也不搶誰的味，各有各的味道與特色，這道甜點我超愛!!
第二杯是波多黎各咖啡，才一上桌，林大哥要我們先別急著喝，等它稍微"變化"一下再喝，可以更喝出波多黎各"沉穩濃烈"的味道。
穿插的第二道甜點是慕斯鳳梨派。我用湯匙挖了邊角一小塊嚐嚐，這比我吃過的慕斯的口感還更加軟綿，而且也吃得到新鮮鳳梨，口感很特別，但我不得不說，我還是比較愛提拉米蘇啦!
第三杯是夏威夷咖啡，初入口時覺得微酸，但隨著咖啡與空氣接觸，風味的不斷變化，每個時間點喝的風味不盡相同，十分令人驚艷啊!
這是Annie的相機，我也好想要有一台啊......
Annie問我怎麼甜點吃那麼久還沒吃完，我想是他們認真煮的好咖啡讓我忘了配甜點，也因為他們的堅持與講究，我們總能儘量控制在最佳的品嘗時機聽林大哥的"指揮"，去喝到不同風味的咖啡，而且只要小小的啜一口，慢慢的去品味那微妙的咖啡香氣迴盪在口腔、鼻腔，在腦門也有著那令人陶醉的咖啡因，這是我第一次這麼認真的去品味咖啡呢!
我們共有12人，有其中一位朋友提議要進去看看講究的咖啡是怎麼煮出來的，林大哥也很爽快的答應了，此時竟然有點小小的虛榮，因為可以光明正大的踏進他們的廚房去問東問西、拍東拍西。即使如此，我還是保持安靜默默的拍啦!免得被瞪.....
咖啡粉是客人點咖啡後現磨的
美眉手上拿的是碼表，他必須抓出煮咖啡的最佳時機，才能讓客人享用好咖啡!
這個掛在牆上長得像遙控器的東西是氣壓計。
林大哥說咖啡豆的保存與四周環境變化息息相關，而在磨成粉煮咖啡時也有絕對的關連性，所以他們煮咖啡時也會注意到氣壓計上數據的變化，進而調整煮咖啡的時間。
他們家的咖啡好像都是用Syphone煮的，陣陣的淡微咖啡香隨著熱水抽上後飄出。
參觀完煮咖啡的過程後，我們陸續就座，繼續欣賞音樂與品嚐咖啡
真是令人意料不到.....我們竟然意外的得到了BONUS的藍山咖啡，大夥兒都很興奮呢!!
林大哥拿著剛磨好的豆子讓我們聞聞看這讓人陶醉的咖啡香，其實我忘了這是藍山還是夏威夷了!?老了記憶力真的有差....
藍山的味道跟我以前喝過的完全不同，原本我是很排拒的，但喝了之後才發現這一掃我之前的藍山陰霾呢!!
林大哥說這批藍山的豆子還不到最佳的品嘗時機，他說藍山的豆子烘焙後必須再放一個月至一個半月的時間，讓它本身類似"草味"的味道退掉之後再喝，口感會好很多，當然用煮的時間或火候來控制也能稍微控制，但還是會喝出一點草味，不過我覺得還好哩!!
嚇酷的Eric打趣的說，他喜歡這種帶草味的藍山.....呵呵
後記：
「我個人認為」starbucks就太花俏了，整間都是咖啡香，或許有加咖啡香精吧!?
之前曾聽說過重烘焙的豆子不適合用Syphone煮，所以我將這個疑問拋給了林大哥，他說所謂「重烘焙」其實就是「燒壞了」，所以「重烘焙」只是把「燒壞了」講得好聽一點罷了!聽完後覺得莞爾.....呵
寫到這裡，覺得咖啡經還真深厚難懂呢!也還利用這次的機會可以懂一些喝咖啡的方法，有機會我會再報名參加音樂會的。
呼～終於寫完！音樂賞析的部份會另外寫一篇唷！
請待續
全站熱搜
留言列表
到處睡 (1)
