來到大稻埕除了向月老求姻緣、抓中藥買燕窩、買漂亮的布之外,也是散步、喝咖啡的好地方,來到大稻埕的次數已數不清有幾次,但總是錯過延平北路二段36巷這條市場內的小巷子,沒想到這條小巷內有這麼好吃的扣仔嗲!!!

雖然扣仔嗲不是心目中的最愛,但久久就會想要吃一次,無意騎進巷內發現這家賣扣仔嗲的小攤,掌管炸爐的老闆熟練地將粉漿鋪在平煎匙後,大氣的鋪上了厚厚一層的高麗菜、韭菜丁,最上層再放上好幾隻鮮蚵,最後抹上粉漿定型,然後入鍋油炸,炸得差不多的時候用手稍微敲一下平煎匙,蚵嗲就會從平煎匙脫落,然後繼續在鍋內浮沉,空了的平煎匙則繼續進行下一顆蚵嗲的製作,如此反覆。

其實不只是蚵嗲,只要是諸如此類現點現做的攤子,只要坐在攤前,看著老闆手法熟練的準備食材並煮食,就覺得真是一場過癮的上菜秀,雖然這不是甚麼大菜,只是平實的庶民小吃,但從鮮蚵的挑選、內餡菜料的搭配,到最靈魂所在的粉漿都得配合得恰到好處,才能成就一顆小小的蚵嗲,當然掌爐的油炸手也是靈魂之一,能夠精確的掌握每種不同食材的起鍋時間,才能讓我們吃到最完美的扣仔嗲。

啊啊啊~~~~說了好多廢話啊,還是快分享心得啦~~~~哈哈哈~~~

這家古早味蚵嗲攤子真的很小,不過只要走進巷內就一定能找到,說也奇怪,雖然油鍋一直不停地在炸東西,但其實並沒有很重的油煙味哩~

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